Kata kunci: yoghurt, jagung manis, susu skim, bakteri asam laktat dan fermentasi Yoghurt merupakan salah satu jenis minuman probiotik yang dihasilkan melalui proses fermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat. Yogohurt nabati bagus dikonsumsi untuk vegetarian dan tidak mengandung kolesterol yang dapat menyebabkan berbagai penyakit.
Gambar 3 : Grafik Nilai pH pada Fermentasi Susu Jagung Selama 24 Jam Inkubasi. 2. Pembahasan Fermentasi susu jagung merupakan jenis fermentasi asam laktat dengan memanfaatkan bakteri asam laktat, yaitu bakteri Lactobacillus bulgaricus yang dapat menguraikan karbohidrat 0 5 10 15 20 25 30 0 3 6 9 12 15 18 21 24 0-4 SUSU MURNI SUSU SUKROSA SUSU
Sapi yang memproduksi susu dengan protein A2 saja diseleksi secara genetik sehingga lebih presisi. Sama seperti susu bebas laktosa, susu dengan protein A2 cukup sulit ditemui di Indonesia. Untungnya ada KIN, merek susu yang menggunakan sapi-sapi pilihan. Susu KIN diklaim hanya mengandung protein A2 saja sehingga aman untuk perut Anda.
Sedangkan rendemen kefiran pada fermentasi suhu 37 0C UCAPAN TERIMA KASIH rendemen kefiran yang dihasilkan pada lama Terimakasih disampaikan kepada fermentasi 24 jam adalah 5,19 g/l kemudian Universitas Sebelas Maret yang telah turun menjadi 3,45 g/l pada lama fermentasi membiayai penelitian ini melalui Hibah 48 jam dan 2,27 g/l pada lama
Yakult adalah minuman susu (fermentasi), yang dibuat dengan memfermentasikan susu bubuk skim yang mengandung bakteri asam laktat hidup, Lactobacillus casei Shirota strain (Anonim, 2007). Pada tahun 1930, almarhum Dr. Minoru Shirota, pendiri perusahaan Yakult, mengisolasi berbagai jenis bakteri asam laktat dan memilih satu jenis bakteri yang
Harga susu dunia meningkat sangat tajam pada periode 2006-2007 mencapai 74 persen. Di dalam negeri, hal tersebut direspon dengan kenaikan harga susu di tingkat peternak yang hanya mencapai 22 persen. Dihitung atas dasar harga full cream milk powder (susu bubuk) setara dengan 8 kg susu segar, maka rata-rata harga susu segar di tingkat peternak baru
. 478 36 5 175 274 342 303 114
susu yang dihasilkan melalui fermentasi tts
